Srovnání a recenze nejlepších chilli koření z testu 2025
Při výběru chilli koření je důležité se zaměřit na několik klíčových aspektů. Prvním z nich je stupeň pálivosti. Jak silnou chuť preferujete? Pálivost chilli se měří na stupnici Scoville, kde nízké hodnoty znamenají mírnější chuť a vysoké hodnoty značí extrémní pálivost. Například jalapeño papričky mají hodnotu okolo 5 000 SHU (Scoville Heat Units), zatímco habanero chilli může dosahovat až 350 000 SHU. Chcete-li si užít plnou chuť jídla bez přílišného pálení, volte chilli s nižší hodnotou SHU.
Dalším důležitým faktorem je forma koření. Chcete sušené chilli, které je skvělé pro dlouhodobé skladování, nebo dáváte přednost čerstvému chilli, které přináší intenzivnější a plnější chuť? A co takhle chilli v prášku, které je ideální pro rychlé a snadné dávkování? Přemýšlejte také o původu koření. Různé regiony světa produkují chilli s odlišnými chutěmi a aromaty. Mexické chilli například bývá sladší a kouřovější, zatímco thajské chilli je obvykle ostřejší a citrusovější. Jaké aroma hledáte ve svých pokrmech?
Tip redakce: Průvodce výběrem chilli koření
Nejlepší chilli koření
Tabulka ukazuje aktuálně nejžádanější chilli koření na trhu:
Srovnání hlavních parametrů
Výběr Chilli koření: Co je důležité?
Chilli koření je nejen o intenzitě pálivosti, ale také o hloubce chuti. Jak tedy vybrat to pravé?
Podívejte se na Scovilleho jednotky
Chilli koření se hodnotí podle Scovilleho jednotek, které určují jeho pálivost. Ale pozor, vyšší hodnota neznamená automaticky lepší chuť.
Někdy může být koření příliš pálivé a přebije ostatní chutě v jídle. Jste-li milovníkem pikantních chutí, můžete sáhnout po koření s hodnotou nad 50 000 Scovilleho jednotek. Pokud dáváte přednost mírnějším chutím, vybírejte koření s hodnotou do 15 000 jednotek.
Složení koření
Při výběru chilli koření se zaměřte také na složení. Ideální je, když obsahuje pouze chilli papričky bez přidaných dochucovadel a konzervantů.
Jak správně skladovat Chilli koření?
Skladování chilli koření je další důležitý aspekt, který ovlivňuje jeho chuť.
Uchovávejte v tmě a suchu
Chilli koření by mělo být skladováno v temném a suchém prostředí. Světlo a vlhkost mohou negativně ovlivnit jeho chuť a pálivost.
Uzavírejte pevně
Chilli koření je silně aromatické a může ovlivnit chutě a vůně ostatních potravin. Proto je důležité ho pevně uzavírat.
Chilli koření a jeho využití v kuchyni
Chilli koření je univerzální a lze ho použít téměř v jakémkoliv jídle. Ale jak ho správně dávkovat?
Začněte malým množstvím
Při prvním použití nového chilli koření začněte s malým množstvím. Je lepší postupně přidávat, než přehnat to hned na začátku.
Experimentujte
Chilli koření skvěle oživí nejen masité pokrmy, ale i zeleninové saláty nebo třeba čokoládové dezerty. Nebojte se experimentovat!
Často kladené otázky
- Jaký je rozdíl mezi čerstvými a sušenými chilli kořeními?
-
Čerstvé chilli koření je intenzivnější na chuť a má silnější aroma. Sušené chilli koření naopak nabízí koncentrovanější pálivost a je praktické pro dlouhodobé skladování. Sušené chilli také lépe vynikne v pomalu vařených jídlech, kde má čas uvolnit svou plnou chuť.
- Jaký je nejpálivější druh chilli koření?
-
Nejpálivějším druhem chilli je Carolina Reaper. Toto koření je tak pálivé, že je doporučeno manipulovat s ním pouze v rukavicích a při konzumaci začínat velmi malými dávkami.
- Jaký je rozdíl mezi chilli v prášku a chilli vločkách?
-
Chilli v prášku je mleté chilli, které se rychle rozpustí a rovnoměrně se rozprostře v celém jídle. Chilli vločky naopak dodají jídlu texturu a jejich chuť je koncentrovanější v místech, kde se vločky nacházejí.
- Jak správně skladovat chilli koření?
-
Chilli koření by mělo být skladováno v těsně uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě. Chilli koření je citlivé na světlo a vlhkost, které mohou způsobit ztrátu chuti a barvy.
- Jaký je rozdíl mezi červeným a zeleným chilli kořením?
-
Zelené chilli koření je obecně méně pálivé a má svěží, téměř bylinnou chuť. Červené chilli je naopak zralé a má intenzivnější, sladší a hlubší chuť. Pálivost červeného chilli může být také vyšší.
- Jaký je vliv chilli koření na zdraví?
-
Chilli koření je bohaté na vitamíny A a C a také obsahuje bioaktivní látky, které mohou mít pozitivní účinky na zdraví. Například capsaicin, který chilli koření dodává jeho pálivost, může pomoci zlepšit metabolismus a podporovat zdraví srdce.
- Jaký je nejlepší způsob, jak snížit pálivost chilli koření v jídle?
-
Pokud jste přidali do jídla příliš mnoho chilli koření, můžete pálivost snížit přidáním mléčných produktů, jako je jogurt nebo smetana. Mléčné produkty obsahují kasein, který neutralizuje pálivost capsaicinu.