Srovnání a recenze nejlepších ghíů z testu 2024
Při výběru ghí je důležité zaměřit se na jeho původ. Čím je ghí kvalitnější, tím je jeho chuť bohatší a výživové hodnoty vyšší. Ghí by mělo být vždy vyrobené z másla pocházejícího z mléka krav, které se pásly na přírodních pastvinách. Toto má vliv na obsah omega-3 mastných kyselin a vitamínu K2. Jaké ghí si tedy vybrat?
Vybírejte ghí, které je certifikovaně bio. Toto zaručuje, že krávy byly chovány v souladu s přírodou a jejich mléko je tak kvalitnější. Dále se zaměřte na barvu ghí – ta by měla být zlatavá, což svědčí o vysokém obsahu karotenoidů. Nezapomeňte také na vůni a chuť. Ghí by mělo mít jemnou, oříškovou chuť a příjemnou vůni. Ghí s nepříjemnou nebo silnou vůní může být znamením špatné kvality. A jaký je váš názor na ghí?
Tip redakce: Průvodce výběrem ghíů
Nejlepší ghí
Tabulka ukazuje aktuálně nejžádanější ghí na trhu:
Srovnání hlavních parametrů
Výběr ghí: Co je důležité vědět?
Možná si říkáte, že ghí je jen takové to indické máslo, které se používá v kuchyni. Ale vězte, že je to mnohem víc. Jak ho tedy vybrat, abyste měli jistotu, že jde o kvalitní produkt?
Porozumění ghí: Co to vlastně je?
Ghí je vlastně forma másla, které prošlo procesem tzv. kližení. To znamená, že se z něj odstranily všechny mléčné bílkoviny, cukry a voda. Co zůstane, je čistý tuk, který je velmi stabilní a má vysoký bod kouření. To z něj dělá ideální volbu pro vaření a smažení.
Parametry pro výběr ghí
Teď, když už víme, co je ghí, pojďme se podívat na to, jak ho vybrat. Jaké parametry bychom měli mít na paměti?
- Původ surovin: Ghí by mělo být vyrobeno z másla pocházejícího z krav, které byly krmeny trávou. Toto má vliv na kvalitu tuku a jeho nutriční profil.
- Způsob výroby: Ghí by mělo být vyrobeno tradiční metodou kližení, která zahrnuje pomalé vaření másla, dokud se neodstraní všechny mléčné bílkoviny a cukry. Některé produkty mohou být označeny jako ghí, ale jsou vyráběny rychlejšími průmyslovými metodami, které mohou ovlivnit kvalitu.
- Barva a chuť: Kvalitní ghí by mělo mít jemnou, ořechovou chuť a krásnou zlatou barvu. Pokud je ghí bílé nebo bez chuti, může to být znakem, že bylo vyráběno z másla nízké kvality nebo nebylo správně zpracováno.
Jak skladovat ghí?
Možná vás překvapí, ale ghí nevyžaduje chlazení. Díky tomu, že z něj byly odstraněny všechny mléčné bílkoviny a cukry, je velmi stabilní a může vydržet na kuchyňské lince i několik měsíců. Ale pozor, skladujte ho v dobře uzavřené nádobě, aby do něj nevnikl vzduch, který by mohl způsobit jeho žluknutí.
A co na závěr?
Vybírat ghí nemusí být vůbec složité, pokud víte, na co se máte zaměřit. Pamatujte, že kvalitní ghí by mělo být vyrobeno z másla z krav krmených trávou, mělo by být správně zpracováno a mělo by mít příjemnou ořechovou chuť a zlatou barvu. A nezapomeňte, že ghí je velmi stabilní, takže ho můžete bez obav skladovat na kuchyňské lince. Tak ať se vám daří v jeho výběru!
Často kladené otázky
- Jaký je hlavní rozdíl mezi ghí a běžným máslem?
-
Ghí, známé také jako přepuštěné máslo, prošlo procesem, při kterém se odstraňují mléčné bílkoviny a voda. Výsledkem je čistý tuk, který je stabilnější, má delší trvanlivost a vyšší bod kouření než běžné máslo. To znamená, že ghí je ideální pro smažení a pečení na vysokých teplotách.
- Jaké jsou zdravotní přínosy ghí?
-
Ghí je bohaté na vitamíny A, D, E a K, které jsou rozpustné v tucích. Také obsahuje několik esenciálních mastných kyselin a je považováno za zdravější alternativu k běžným tukům. Ghí může také podporovat zdraví srdce a trávení, ale je důležité ho konzumovat s mírou, protože je to stále tuk a je bohatý na kalorie.
- Jaké jsou nejlepší způsoby použití ghí v kuchyni?
-
Díky své stabilitě a vysokému bodu kouření je ghí skvělé pro smažení a pečení. Můžete ho použít jako náhradu za olej nebo máslo v jakémkoliv receptu, který vyžaduje tepelnou úpravu. Ghí také dodává jídlu bohatou, ořechovou příchuť, takže je skvělé pro přípravu omáček, polévek nebo rýže.
- Jaké jsou nejlepší značky ghí na trhu?
-
Některé z nejlepších značek ghí na trhu zahrnují Purity Farms, Organic Valley a Ancient Organics. Tyto značky jsou ceněny pro svou kvalitu, chuť a organické zemědělské praktiky. Při výběru ghí je důležité hledat produkty, které jsou čisté, bez přísad a jsou vyrobeny z mléka od krav chovaných na pastvě.
- Jak dlouho může ghí vydržet a jak by mělo být skladováno?
-
Ghí má výhodu oproti běžnému máslu v tom, že má delší trvanlivost. Díky odstranění mléčných bílkovin a vody může ghí vydržet až rok, pokud je skladováno v chladničce. Ghí by mělo být skladováno v pevně uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě.
- Je ghí vhodné pro lidi s intolerancí na laktózu?
-
Ano, ghí je obecně považováno za bezpečné pro lidi s intolerancí na laktózu. Během procesu přepuštění se totiž odstraňují mléčné bílkoviny, včetně laktózy. Přesto by lidé s těžkou intolerancí na laktózu nebo alergií na mléko měli být opatrní a konzultovat použití ghí se svým lékařem.