Srovnání a recenze nejlepších sladkých vín z testu 2024
Máme rádi sladká vína. Ale jak je vybírat, aby se vám v ústech rozlévala harmonie chutí? Předně je důležité zaměřit se na původ vína. Vína z krajů s horkým klimatem bývají obecně sladší, takové jako z Kalifornie, Austrálie nebo Jižní Afriky. Dám vám spojler: skvělým tipem je třeba vín z oblasti Sauternes ve Francii, známých pro svá dokonale sladká vína. Jaký máte vztah k vínu z těchto konkrétních regionů?
Při výběru sladkých vín je klíčová také skutečná sladkost vína. Už jste slyšeli o stupnici Brix? Tato měřítko se používá k určování koncentrace cukru v hroznovém moštu a může vám pomoci odhadnout, jak sladké bude hotové víno. Dalším rozhodujícím faktorem je vyváženost mezi kyselostí a sladkostí. Víno může být extrémně sladké, ale pokud má dostatek kyseliny, dodá mu to skvělý kontrast a nebude působit přeslazeně. Ti z vás, kdo souhlasí se známým rčením, že protiklady se přitahují, by měli hledat právě tuto kombinaci!
Tip redakce: Průvodce výběrem sladkých vín
Nejlepší sladká vína
Tabulka ukazuje aktuálně nejžádanější sladká vína na trhu:
Srovnání hlavních parametrů
Jak poznat kvalitní sladké víno?
Nemusíte být sommeliérem, aby jste dokázali ocenit dobrou láhev sladkého vína. Ale jaké parametry byste měli mít na paměti, když se rozhodujete? Dovolte mi, abych vám představil několik klíčových faktorů.
Provenience vína
Názor, že kvalitní víno musí pocházet z konkrétní oblasti, je zastaralý. Avšak, stále platí, že určité oblasti jsou pro sladká vína více vhodné díky místnímu podnebí a půdním podmínkám. Například, vína z oblasti Sauternes ve Francii jsou proslulá svým specifickým, jemně sladkým profilem, zatímco Německo produkuje skvělá vína s vyšší kyselostí.
Metoda výroby a obsah cukru
O tom, zda je víno sladké, rozhoduje množství zbytkového cukru. To znamená množství cukru, které zůstane ve víně po fermentaci. Ale jak to poznáte? Výrobci často uvádějí množství zbytkového cukru na etiketě, anebo ho můžete odhadnout podle metody výroby. Například u vín vyráběných podle metody výběru z cibéb zůstává v každém litru až 45 gramů zbytkového cukru. Pozor ale, sladkost by neměla být jediným rozměrem vašeho výběru. Dobré sladké víno má vyváženou kyselost, která sladkost krásně vyváží.
Pamatujete na to, že sladkost by neměla přebít ostatní chutě. Hledáte vyváženost. Příliš mnoho cukru může vytvořit jednostranný zážitek, který skrývá ostatní prvky harmonie v chuti vína.
Stáří vína
Typicky, čím starší víno, tím je komplexnější. Stojí ale za to starší víno? Někdy ano, někdy ne. Některá sladká vína mají vynikající potenciál stárnutí a jejich chuti se mohou vyvíjet desítky let, zatímco jiná jsou lépe konzumovat mladá. Pokud nejste jisti, neváhejte a zeptejte se odborníka nebo si prostudujte recenze.
Vždyť, co může být kouzelnější než objevit neznámé v lahvi starého vína?
Jaký je závěr?
Pamatuji si, když jsem poprvé ochutnal opravdu dobrou láhev sladkého vína. Bylo to zážitek, který mě zcela pohltil. Verím, že s těmito radami najdete také své ideální víno. Hledejte vyváženost mezi sladkostí a kyselostí, zkoumejte různé provenience a nebojte se experimentovat se stářím vína a zkuste něco nového.
Nezapomeňte ale – nejlepší víno je to, které se vám líbí. Tak na zdraví!
Často kladené otázky
- Jaký je rozdíl mezi pozdní sběr, výběr z hroznů a ledovým vínem?
-
Pozdní sběr znamená, že hrozny zrají na keři déle a přirozeně zesládlé. Výběr z hroznů se sklizeň provádí ručně, vybírají se pouze zralé hrozny. Ledové víno je vytvořeno ze hroznů, které zůstaly na keři až do prvního mrazu, tím dojde k koncentraci cukru v bobulích a víno má silnější sladkou chuť.
- Čím se odlišuje víno Late Harvest od vína Special Late Harvest?
-
Late Harvest, tedy pozdní sběr, znamená, že hrozny dozrávají na keři déle a dokážou lépe nasáknout sluneční paprsky, což jim dodává více cukrové sladkosti. Special Late Harvest, tedy speciální pozdní sběr, se sklízí ještě později než Late Harvest, což znamená, že jsou hrozny na keři o něco déle a jsou tedy ještě sladší.
- Jaké jsou hlavní typy sladkých vín a jak se liší jejich výroba?
-
Hlavní typy sladkých vín zahrnují ledová vína, botrytická vína, výběr z hroznů a cibéby. Ledová vína jsou vyráběna z bobulí, které zkvasí až po prvním mrazu. Botrytická vína vznikají, když hrozny napadne plíseň botrytis, což způsobí zvláštní proměnu v chuťovém profilu. Výběr z hroznů se týká sběru pouze plně zralých hroznů. Cibéby jsou navíc z bobulí, které byly usušeny na slunci, aby zesílily jejich sladkost.
- Jakou teplotu je nejlepší pro servírování sladkých vín?
-
Pro otevření všech chutí a aromat by měla být teplota sladkých vín ideálně mezi 6-8°C. Pokud budou vína těžší, tedy s vyšším obsahem alkoholu, můžete teplotu zvýšit až na 10-12°C. Pamatujte, že není dobré sladká vína příliš chladit, protože mohou ztratit na své ovocnosti.
- Jak dlouho může vydržet otevřená láhev sladkého vína?
-
Když jednou otevřete láhev sladkého vína, měli byste ji skladovat v lednici a spotřebovat do 3-5 dnů. Sladká vína jsou obecně odolnější vůči oxidaci díky vysokému cukrovému obsahu, takže vydrží o něco déle než ostatní vína. Nicméně kvalita chuti může postupně klesat.
- S jakým jídlem se nejlépe kombinuje sladké víno?
-
Sladké víno je fantastické s dezerty. Výborně se hodí k ovocným dezertům, zejména těm s jablky, hruškami nebo broskvemi. Dále se příjemně kombinuje s modrými sýry nebo foie gras. Vyzkoušejte také sladké víno s pikantním jídlem, jeho sladkost může vyvážit pikantní chuti.